1、做砂锅面面条的选择也很重要，最好是选择手擀面，手擀面更劲道柔软，做出来口感更好，面不要煮得太久，会影响口感，2、普通砂锅就行，市场上全是模仿紫砂，我看没必要，选个厚实够用的就行，用砂锅就两点，别急冷，下火之后别碰凉水就行...