各位朋友，大家好！小编整理了有关卤螃蟹的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
卤螃蟹怎么做
浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。
准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。
卤螃蟹的家常做法：准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。把盐卤水倒入大碗，让其冷却。
步骤：河蟹洗干净，刷去爪子上和鳍上的泥巴。盐、鸡粉、花椒、八角、葱、姜、蒜，放在盆里备用。然后放青椒、香菜、干红辣椒。纯净水烧开，晾凉，切记一定要凉透，倒进辅料盆里添加一勺白酒，搅拌均匀。
卤螃蟹为什么要过油
1、用来催吐的，螃蟹吃到油会吐出肚子里的脏东西，螃蟹外面可以用刷子刷干净，里面没法洗，用肥皂水又不太干净，所以用油来催吐，一般都是菜油比较好。
2、酱汁口味：在卤螃蟹中加入适量的香料和调味料，如豆瓣酱、甜面酱、葱姜蒜等，根据个人口味加入适量的盐、糖、料酒等，使口味更加浓郁。
3、而且，卤蟹可随用随捞，只要保持在0℃保鲜冰箱即可，这样可储存10天。
4、烹饪时间：在烹饪卤河蟹时，要控制好烹饪时间，避免蟹肉过熟。一般情况下，螃蟹煮沸后再煮5-8分钟即可。配料卤汁：制作卤河蟹时，可以根据个人口味选择适合的配料和调料。
5、如果是卤螃蟹建议先将螃蟹洗净后煎熟后再放入，这样能保证螃蟹肉质鲜度能保存住)待水再次沸腾后，即可出锅，装盘后在碗面撒些许蒜末姜末及香菜等食材，接着另其一锅，将第一步骤中剩余的辣椒油烧热，淋在菜品上即可。
6、卤螃蟹的家常做法：准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。把盐卤水倒入大碗，让其冷却。
生卤螃蟹的做法大全家常
卤螃蟹的家常做法：准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。把盐卤水倒入大碗，让其冷却。
清洗螃蟹。螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶。将洗净的螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。
准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。
如果大家喜欢吃的话，可以跟着小编一起来学习一下这道生卤河蟹的做法吧！需要的主料：河蟹1000克。
卤螃蟹的做法
1、生卤螃蟹的做法如下：用料：河蟹6只、蒜六瓣、花椒适量、八角四个、姜片十片、葱一根、青椒三个、香菜四五根、干红辣椒六颗、纯净水2瓶、白酒（高度）1勺、鸡粉一小勺、盐适量。
2、把螃蟹用水洗净。放入蒸笼里上火蒸15分钟 蒸好的螃蟹冷却 锅中放入适量清水，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱、冰糖煮沸后浸泡一会 加入生抽和鲜味汁、花雕酒、糟卤汁、盐。
3、螃蟹、香料 做法 选取适量的螃蟹，洗干净 准备好卤料 用砂锅煮开 用油先炸熟定型 再放入卤料卤煮约10分钟 卤河蟹做法，这些方法你了解吗？卤正宗盘锦河蟹的做法步骤 正宗盘锦稻田河蟹三斤清洗干净。
4、卤螃蟹的家常做法：准备一只活的肓蟹，用刷子刷洗干净，沥干。锅里水开，放下姜，八角，桂皮，葱 放5调羹盐，煮开2分钟，放些高度酒，成盐卤水。把盐卤水倒入大碗，让其冷却。
5、准备食材：河蟹（一两左右）6只，纯净水1L，卤料、盐、辣椒、香菜、葱、姜若干。首先把活着的河蟹洗干净，再放在水里泡2-3个小时，让它把嘴里的泥沙吐干净。
6、步骤 备好调味品。辣椒，葱，姜，蒜，大蒜洗净切好备用。海蟹用刷子洗净。如图分解成小块。卤汁取一碗备用。热锅热油爆香姜蒜。放其它香料再放螃蟹。翻炒，放卤汁，盐，生抽，料酒。烧至汤汁渐少时放葱蒜叶即可。
卤螃蟹危害
忌吃死蟹。死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。忌吃久存熟蟹。
这些卤味大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐是强氧化剂，能使人的血红蛋白负荷加重，导致血液性缺氧，不管是对你本身还是对胎儿都是不好的。从怀孕的第一天开始，孕妇的饮食对胎儿的生长发育起着重要作用。
尤其被寄生虫污染的水产品，对人体危害更为严重。吃了半生不熟受污染的鱼虾，往往出现胃肠不适、感觉迟钝、神经衰弱、血压过低等中毒症状。有些人喜欢将活虾、鲜蟹用盐渍、酒浸后生食，这样也不安全。
此类人吃了螃蟹后，特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应，产生大量组织胺等，引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿，而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。
卤螃蟹放冰箱能放多久?
煮熟的螃蟹冷藏一般只能冷藏1~2天1。具体如下：冷藏时间过长可能会导致细菌滋生过多，影响身体健康2。冷藏后需要再次加热食用1。如果螃蟹在冰箱中冷藏三天后出现明显变质，出现馊味、臭味或者霉菌，则不可以食用3。
煮熟的螃蟹放冰箱可以放2天。煮熟的螃蟹不适合在冰箱中长时间存放，放在冰箱中的熟螃蟹应该要尽快的吃完，一般在第二天中午之前吃完是最好的，而且还需要将螃蟹再次热熟。
可以放大概一个月到三个月左右的时间不会变质。糟卤是能够多次重复使用的！但是也就一二次罢了，不然卤汁混了非常容易坏，每一次取的情况下要用干净的木筷和汤勺，而且放冷冻储存。
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。剁碎成块，加大蒜，姜末，辣椒炒一炒，可以当口味蟹吃。清蒸，做汤，味道淡，还会有卤螃蟹的味道。如果不建议那个味，还是可以做汤清蒸的。
螃蟹煮熟后冷冻最多可以保存5天时间，将螃蟹转入保鲜袋中，然后挤压出其中的空气，之后将袋口密封放入冰箱冷冻区，在存放的过程中减少开启冰箱门的次数，即可延长螃蟹保存时间。
到此，以上就是小编对于卤螃蟹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
