大家好！小编今天给大家解答一下有关贵州酸菜，以及分享几个贵州酸菜制作方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
贵州酸菜的做法和步骤窍门
1、用手或者是坚硬的瓢之类的东西将酸菜压紧，再将刚刚煮青菜的水适当放入一点滋润青菜。接着盖上盖子密封保持12个小时，基本上可以吃。
2、选料：宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是杆特大的青菜，叶子较多的细杆青菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。：油菜：在贵州农村，油菜秧要经过剔除，把长得好的留下。
3、贵州酸菜的做法：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。）倒入提前准备好的凉开水。面粉一勺，用冷水搅匀。开小火，不停搅煮成米汤状。
贵州独山盐酸菜哪个牌子好
“周阿郎”牌盐酸菜：这是贵州独山天元食品有限公司生产的著名品牌，获得了贵州省知识产权局核准使用独山盐酸菜地理标志保护产品专用标志。该品牌的盐酸菜系列产品已经享誉全省，以贵天元牌盐酸菜为核心产品。
婕毅超市特产美食店，百事怡食品专营店等。购买独山盐酸菜时建议选择黔南土特产，婕毅超市特产美食店、百事怡食品专营店、黔味特产美食店、黔味特产美食店等。独山盐酸菜，贵州省独山县特产，中国国家地理标志产品。
做酸菜鱼，酸菜牌子好的是吉香居、六必居等。吉香居 吉香居隶属于吉香居食品股份有限公司，商标注册于2001年1月，是研究、生产、销售下饭泡菜和下饭酱的现代化食品品牌。是四川省知名泡菜品牌。
都匀美食排名前十：都匀太师饼、都匀冲冲糕、豆花粉、墨冲角角鱼、都匀素酸汤、都匀糟辣椒、九仟酒、独山盐酸菜、苗家酸汤鱼、竹骝。都匀太师饼 贵州特产—都匀太师饼，是流传于都匀的一种点心，系贵州风味小吃名点之一。
威宁火腿：贵州威宁地区的传统名产，制作历史悠久，在国内外都享有盛誉。威宁火腿肉色呈棕红色，骨小皮薄，肉食细腻，香味扑鼻，久食而不腻。独山盐酸菜：独山盐酸菜是闻名全国的八大腌菜之一。
独山盐酸菜是贵州独山县的传统名特产，产销历史悠久。盐酸菜的生产始于明代。多为家庭自制自食，或作为特产馈赠亲友。大规模生产，是清代后期的事。
贵州无盐酸菜没有母水会酸吗
1、没有酸汤母水，也没有白醋怎么做酸菜？可以用淘米水，它最适合拿来养花了，是一种不可多得的肥料水，除了拿来养花之外，还可以拿来制作酸菜，把收集的淘米水放进一个大碗里面备用。
2、冬天的低温是积酸菜的有利条件。传统积酸菜的方法会产生亚硝酸盐，对健康不太好。此法为无盐版。2/6 把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫，3 倒一次凉白开水。
3、根据温度情况，第二，三天加水，水一定要没过白菜。另外，腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸。 第五步：封缸 很多人腌制的酸菜腐烂，其中一个重要原因就出在封缸上。
4、步骤四：小火，不停搅煮成米汤状 步骤五：倒入冷开水里 步骤六：倒入酸汤母水搅匀 步骤七：烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。
5、起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
6、能吃。无盐发酵的酸菜的好处有助消化、增加食欲等。无盐发酵的酸菜害处是容易造成胃部疾病。蔬菜发酵后，草酸等物质会分解，蛋白质水解后会产生具有鲜味的多肽和氨基酸，同时也产生了新的有机酸。
贵州泡菜怎么做?
贵州泡菜制作较为简单，把蔬菜洗净晾干水分放入用加有“酸本”的汤料中来腌渍经发酵即成。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。
挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒；将干净的水烧开，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可；将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关贵州酸菜的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！
