炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩裹什么粉

各位朋友，大家好！小编整理了有关炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！

怎么炸鸡腿不会软?

1、炸鸡腿怎么保持脆皮这个没办法保持，低温后加上空气里的湿度，会让鸡腿变得软塌起来，没有口感。想让它酥脆，就吃以前放烤箱里再加热烤烤就好了。凉下来以后，鸡腿里的水份慢慢溢出，从而外表面的炸粉也有受潮，就影响口感脆度。

2、在炸鸡腿的时候，火候一定要控制好，尽量用小火来炸，因为大火会让鸡腿表面快速炸糊，而里面还没有炸熟透，这样炸出来的鸡腿就不会好吃。

3、炸鸡腿怎么保持脆皮这个没办法保持，低温后加上空气里的湿度，会让鸡腿变得软塌起来，没有口感。想让它酥脆，就吃以前放烤箱里再加热烤烤就好了。

4、有可能是方法不正确，鸡腿用花椒、大料、葱、姜、洋葱、食盐腌制2-3小时，蘸蛋液后再蘸面包糠，下油锅炸成金黄色。如果你是用一般的炸粉，一般炸粉容易回软，也会导致鸡腿不脆。

5、锅里放油，烧至六成热，放入鸡腿，炸至两面微黄捞出，不要炸太久，要二次炸的。锅里油升温，再把鸡腿放入锅里复炸一遍。炸至两面金黄捞出。晾干油稍微放凉，外皮就会变得很酥脆而里面的鸡肉却很嫩。

6、用土豆淀粉炸鸡，一天后不会恢复水分，不会变软。只用面粉，炸的时候会很脆，但过一段时间就会变软，不那么好吃。奶酪粉的主要作用是增色增香，放点颜色才好看。

做法：鸡腿去掉骨头，放入牛奶，一勺盐，一勺辣椒面，一勺孜然粉，适量黑胡椒粉搅拌均匀腌制2小时以上或者一晚上。腌制好的鸡腿倒出来酱汁，打入2个鸡蛋，放入60克玉米淀粉，抓拌均匀。

将泡过水的鸡腿放入裹粉中。鸡腿裹粉的同时，用手轻轻推揉鸡腿。这会让鸡腿看起来像肯德基炸鸡上的大鳞片。按照这个步骤，用包裹粉包裹每个鸡腿。锅里的油烧开，鸡腿油再炒一点。

炸鸡腿时请选择新油，然后鸡腿要低油温下锅。这样炸出来鸡腿，外皮又酥又脆，肉质鲜嫩，一个都不够吃，味道一点也不输外面买的。

勺生抽，1勺蚝油，适量自胡椒粉，黑胡椒，抓均匀腌制1小时腌制一小时后打个鸡蛋下去，抓均匀。碗里加80克面粉。 80克玉米淀粉，1句椒盐粉，一点点苏打粉，搅拌均匀。

把腌制好的鸡翅根裹上炸粉。锅中倒入食用油，烧至6成热，放入裹好炸粉的鸡翅根。中火炸5分钟至两面变金黄色就可以出锅了。最后把炸鸡腿装盘。

步骤：准备新鲜鸡腿几个，如果是冻品，那就没有鲜嫩的口感了，这里一定要注意。用刀剁掉骨头顶部一节。如果家里有修眉刀的话最好了。操作起来超级方便，没有的话就用快一点的剪刀。

第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

步骤：把鸡腿洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀。用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。

烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。香酱炸鸡腿用料：鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。

大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。

1、又脆又嫩的炸鸡腿方法有腌制鸡腿、挂糊、注意油的温度等。腌制鸡腿炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉，可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽，鸡腿肉会更加鲜美。

2、第一步：把鸡腿用清水浸泡一下，浸泡出里面的血水，充分清洗干净后，用牙签扎上小孔，这样方便入味。全部扎好孔之后，捞出来挤干水分，放入盘子里面备用。

3、大家好！今天飞哥教你怎样做风味炸鸡，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，做法简单，希望你能喜欢。制作食材：小鸡腿1000克，新奥尔良腌料70克，普通面粉50克，清水270克，炸鸡鳞粉100克，食用油500克。

首先将小鸡腿(翅根)多清洗几遍，今天购买了2斤小鸡腿肉都清洗好了放入大碗中加入新奥尔良腌料70克，水70克，搅拌均匀按摩5分钟。然后用袋子装好，放冰箱冷藏腌制4小时以上，腌制时候每隔2小时翻动一下。

鸡腿在清水里抓洗干净，鸡皮上有很多汗毛也清洗干净，多搓洗几遍。再用牙签扎几下，这样更方便入味。加入适量盐、白糖、辣椒粉、番茄酱、姜片、蒜片、洋葱丝、食用油。

炸鸡腿外酥里嫩的方法如下：炸鸡腿所需食材：鸡腿6只、姜3片、葱一根、蒜2瓣、面粉1斤、料酒1勺、胡椒粉1勺、五香粉1勺、辣椒粉1勺、盐1勺。

到此，以上就是小编对于炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩裹什么粉的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。