各位朋友，大家好！小编整理了有关面发酵过头怎么办的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
酵母发面发过头了怎么办
也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。
可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 准备好中筋面粉。融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。面粉中倒入点白糖。
酵母发面发过了，可以将这些面当成老面，然后放入新的面团，继续发酵就可以。老面指的是发面时没有用完的面团，这样的面团经过继续发酵之后，就成为了老面。发面的时候，还是有一定的技巧的。
，最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
发酵过头的面团仍然有办法再次发酵。以下是操作步骤：食材清单： 老面：如果面团发酵过度，可以分割成小块，作为老面，重新加入新面团中。老面可以提供酵母菌，促进面团的发酵。
面发过头了怎么办
在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
在发酵的面团中在放些面粉，重新揉面，然后在发酵，这个发酵的面团就充当了老面的作用 看面团酸的程度，如果只是有一点发酸，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
面粉发酵过头之后，可以加入适量的碱面或者碱水，然后再对面团进行揉搓，揉的时候一定要均匀，尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是，碱面不要一次性加入太多，最好是根据情况一点点的添加。
将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。揉好后放入容器中发酵。可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。
面发过了如何补救?
1、问题四：蒸馒头时面发孝过了，面酸了，怎么办？ 20分 可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。
2、发酵过度的面团补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
3、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
4、如果不慎将发面发过了，可以将发过的面团继续搓揉，然后加入面粉、水、小苏打粉继续搓揉，直至将面团搓揉的表面光滑为止。将面团放入容器内，再盖一层保鲜膜密封，在常温下等待发酵30分钟之后，面团的二次发酵就成功了。
面发过头了怎么补救
1、面发酵过头的处理方法如下：再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
2、在没有发好的面团的正中间按一个小坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就可以重新发起来。也可以直接将面团上蒸笼，在蒸笼中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
3、将小苏打和酵母2：1的比例水中化开。发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开。揉好后放入容器中发酵。可以放到烤箱里发酵的，一个小时就好了（没有烤箱的放到温暖处发酵）。
面发酵过头怎么办
1、再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、碱面重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
2、可以加入一些酵母和面粉，重新揉面。如果酵母的活性不好，就换成好的酵母。如果是因为温度过低导致面发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。
3、掺面粉即可。对酵母菌在无氧环境下产生酒精，适量加一点食用碱或小苏打液，能有效消除酸味和减轻酒味。经常会遇到发酵过度的面团，补救的方法：发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。
小伙伴们，上文介绍面发酵过头怎么办的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
