好久不见，今天给各位带来的是老酸菜，文章中也会对老坛酸菜方便面是哪个牌子出了问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
如何做陈年老坛酸菜
首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
【老坛酸菜】用料：苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水 3200克 盐 60克 花椒 5克 高度白酒 20克 大蒜 1整个 姜片 2片 小米辣 几个 做法 准备好食材。
首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光2坛子选好后，下一步就是沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶。
天后，如果有细小的气泡产生，就说明发酵是正常的，就算只有一到两个细小的气泡，也是正常的。继续等待，至坛子里的芥菜和青椒完全变成黄色时，再继续放2至3天，老坛酸菜的泡菜水原汁就算制作完成了。
四川老坛酸菜的做法
老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
做法步骤：取大约20到30粒花椒放在锅里，再加适量的盐和清水烧开，关火。
老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光。\x0d\x0a坛子选好后，下一步就是沏泡盐水。刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶解后，放进姜片、花椒等。然后放进去，晾晒好的芥菜。
四川老坛酸菜是怎么做的
首先是选择好泡菜坛子泡菜坛子有陶制的，有透明玻璃的，还有细瓷的老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光2坛子选好后，下一步就是沏泡盐水刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶。
老坛酸菜是四川泡菜的代表，以芥菜为原料，加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料，密封好坛口，发酵一个月即可。
先将芥菜洗净，然后晾晒干备用。锅底给清水，然后烧开放凉，加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。把准备好的坛洗净，然后晒干坛中的水分，放入晒干的芥菜和煮好的水。
新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。
如果有时间也是可以自己在家做这个老坛酸菜的，只要有耐心和时间，在制作的过程中把握好技巧，就会做出来非常挣扎的四川老坛酸菜。工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。
老坛酸菜，最好的选择就是陶制的坛子，密封性好，避光。\x0d\x0a坛子选好后，下一步就是沏泡盐水。刷好坛子，把开水放进坛子，放进四川泡菜盐，盐溶解后，放进姜片、花椒等。然后放进去，晾晒好的芥菜。
老坛酸菜的腌制方法窍门
1、“老坛”酸菜的腌制方法：原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
2、老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
3、锅里倒入坛子容量20%的冷水，然后放入泡菜盐，盐比平时炒菜多放点，不要太闲，放30颗左右花椒，坛子大可以多放点，然后把水烧开。
4、加入高粱酒一方面可以起到杀菌防腐的作用，另一方面是它有益于泡菜乳酸菌的生成。加冰糖可以起到让酸菜脆爽的作用，不可用其它的糖代替。加入清洁的坛沿水密封坛口，如果是透明的玻璃坛子最好注意避光。
老坛酸菜怎么腌
1、新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净。放到阳光下晾晒到叶子变蔫。放入粗盐揉搓芥菜。拧干水分放进老坛子中。倒入1000克糯米粉、4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。
2、老坛酸菜是四川泡菜的代表，以芥菜为原料，加入凉白开水、食盐、白酒、花椒等调料，密封好坛口，发酵一个月即可。
3、倒入蒜瓣，花椒、小米辣。 把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。 把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。 再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。 一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
4、老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
5、将芥菜从叶子向菜梗卷起，放入坛中，加入蒜瓣、花椒、小米辣。 煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。 倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
6、工具：泡菜坛子一只，没有泡菜坛子的可以选用其它能密封的容器。食材：芥菜或其它各种应季的蔬菜适量，青椒和生姜是两种必不可少的食材。配料：盐、花椒粒、高粱酒、冰糖、清水各适量。
老坛酸菜的腌制方法
1、“老坛”酸菜的腌制方法：原料：有盖的坛子一个、白菜、凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。
2、把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。成品图。
3、老坛酸菜的腌制方法如下1准备大粒盐2大白菜晾干2天3去掉老帮4切开，因为容器太小了5不锈钢桶洗净，撒上盐6放入白菜7依次一层白菜一层盐8腌制2天后放满清水，盖上保鲜膜发酵40天左。
4、老坛酸菜的腌制方法如下：准备大粒盐。大白菜晾干2天。去掉老帮。切开，因为容器太小了。不锈钢桶洗净，撒上盐。放入白菜。依次一层白菜一层盐。
以上内容就是解答有关老酸菜的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
