各位朋友，大家好！小编整理了有关凯里酸汤的解答，顺便拓展几个相关知识点，希望能解决你的问题，我们现在开始阅读吧！
酸汤的做法和配方
1、你好。红酸汤做法一用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。
2、十将做好的酸汤盛入碗中，撒上切好的鸡蛋皮，香菜末，葱花拌匀，淋点香油，即可上桌。小贴士：枣北酸汤的辣味，酸味，咸味的配比很关键，直接影响汤的口感和味道。醋的选择很重要。
3、最简单酸汤的做法是使用白醋、水和调料进行调制。制作酸汤的材料非常简单，只需要准备以下几样： 白醋：白醋是酸汤的主要酸味来源。可以选择纯粮酿造的白醋，口感会更加柔和。 水：用于稀释白醋，使酸度适中。
4、一：第一种做法 葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三辆下，待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。
5、凯里酸汤的做法和配方如下主料鲫鱼2条辅料葱20克小番茄150克姜10克小米椒5克蒜叶20克芹菜叶15克盐2克料酒20克山胡辣油10克辣椒酱25克步骤1准备食材，凯里是贵州的城市，酸汤主要是讲。
贵州凯里酸汤的做法
1、凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。
2、各种材料切好，猪肉用少量料酒和生姜腌一下 加适量水和凯里红酸汤酱熬制汤底，最好是加点生姜 汤底熬制好以后加入米粉，快煮。
3、西红柿洗净滴干水，准备大蒜、姜、朝天椒各四两。将所有食材放入料理机打成酱。准备一个无油无水的罐子，将打好的酱放入罐子中。再倒入白酒、盐，铺上保鲜膜盖紧放入阴凉处，发酵一个月就可以吃了。
4、、6再倒入辣椒酱小米椒，炒匀7再倒入小番茄，翻炒出汁8接着倒入开水，烧开下鲫鱼9撒入盐调味，关盖中火煮8分钟10煮完后，淋入山胡椒油蒜叶芹菜叶即可11美味的凯里酸汤就制作完成了。
凯里红酸汤的制作方法
凯里红酸汤质量技术要求 原料及其要求 1．辣椒：新鲜红辣椒。2．西红柿：新鲜西红柿。3．生姜：新鲜生姜。4．大蒜：新鲜大蒜。5．糯米：本地范围内生产的糯米。6．木姜子：产地范围内的木姜子或木姜子油。
做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。
=== 红酸汤做法二 用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克 制作：西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里 加入散装白酒、盐少许。
凯里红酸汤哪家最正宗
1、凯里红酸汤最正宗的品牌有以下几家： 苗家恒灵酸汤鱼连锁店（凯里总店）。 苗岭高山全牛宴酸汤鱼。 鱻味红酸。 亮欢寨（凯里总店）。 苗王谷酸汤鱼酸汤牛肉。 老腾鱼酱酸（凯里总店）。
2、在凯里市区的南门外，有一家名为“老寨米线”的红酸汤粉店广受好评，该店以其纯正的贵州风味和鲜美的味道而成为凯里人民心中的首选。
3、凯里红酸汤玉梦牌子的好吃。根据查询相关公开信息显示，凯里红酸汤玉梦品牌在热销榜第一，口味独特，深受喜爱。
4、虽然现在已经有很多地方可以吃到酸汤粉，但是只有凯里的正宗酸汤粉才能让人真正体会到这道美食的独特魅力。如果你来到凯里，不妨去一家正宗酸汤粉店，一定会让你绵延不绝地回味起来。
5、而且生产出来的红酸汤口感更纯正。冠香园红酸汤是云南凯里地区的苗族传统食品，自红酸汤诞生至今已有上千年历史，是苗族人们最离不开的一种重要调味料。正宗的凯里红酸汤色泽鲜红而清香，味道醇酸而且有回甜的感觉。
凯里红酸汤分层的原因
贵州酸汤的发酵分层现象，可能是由于在发酵过程中发生的多种微生物活动和化学反应。具体来说，酸汤中的各种食材提供了不同的营养物质和环境条件，使得各种微生物得以生长和繁殖。
凯里红酸汤起白花的原因可能是由于酸汤中滋生了名为“白菌”的微生物。为了处理这个问题，我们可以从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释。
要。红酸汤汤水分离了要用勺子搅拌一下，这样酸汤会分层，就是红色部分沉淀。
但这样酸汤可能会分层，就是红色部分沉淀，汤汁在上层，放心，这个不影响口感，舀酸汤出来的时候搅拌一下就好。
小伙伴们，上文介绍凯里酸汤的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
