炖藕怎样炖得又粉又烂「莲藕煲汤怎样才不会变黑」

好久不见，今天给各位带来的是炖藕怎样炖得又粉又烂，文章中也会对莲藕煲汤怎样才不会变黑进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样炖藕容易炖烂

1、炖藕怎样炖得又粉又烂选择合适的藕我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择，避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。进行炖煮前的处理接下来，我们需要进行炖煮前的处理。

2、正确选材：选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。

3、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。

4、加入热水。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

5、选材也是很重要的哦，藕分为2种，脆的那种，是怎么炖都不会烂的哦，有一种是糯的，要买那种糯的红莲藕，一炖就烂。那要怎么区分呢？脆藕掰开会有拉丝的情况，反之就是糯的。

6、靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉，莲藕加入栗子选择炖汤功能2个小时以上才会又粉又烂，做法如下：准备材料：莲藕、栗子、冰糖、姜、水。准备主要食材。栗子去皮去衣。莲藕去皮切块，放炖盅里。

2、藕炖得又粉又软的技巧选择正确的藕：藕一般分为两种类型，一种是脆的，炖不烂，一种是面的，比较容易炖烂，而适合煲汤的是粉藕。

3、高压锅烹饪：我们如果想要莲藕更加粉的话，可以选用高压锅进行炖煮，这样既能使莲藕能加软糯还可以缩短烹饪时间。

4、选材：首先要选择粉藕，因为粉藕的淀粉含量比较高，所以相较于脆藕来说很容易炖烂，比较适合煲汤食用。

5、藕节的口感是否粉、烂，取决于其内部的淀粉含量，淀粉含量越高的藕节煲汤后口感越粉，颜色发粉发红的藕节基本都是藕根部的藕节，这样的藕节有大量的淀粉沉积，煲汤后就会有粉糯的口感。

炖藕怎样炖得又粉又烂选择合适的藕我们首先需要选择合适的藕。肉质肥厚、颜色浅黄的藕是最佳选择，避免选择颜色发黑、有明显外伤的藕。进行炖煮前的处理接下来，我们需要进行炖煮前的处理。

盐水浸渍：盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。

盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑，并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。加食醋法：在煮莲藕的汤汁中。

藕炖得又粉又软的技巧选择正确的藕：藕一般分为两种类型，一种是脆的，炖不烂，一种是面的，比较容易炖烂，而适合煲汤的是粉藕。

最好用高压锅这样会比较有黏黏的感觉，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的！高压锅多煮一会。你的藕就粉粉的了。

莲藕炖烂的小窍门有：选用新鲜嫩藕炖、泡制莲藕。选用新鲜嫩藕炖：新鲜的莲藕肉质柔嫩，烹调时间也相对较短。此外莲藕表皮应该光滑，没有明显的软腐痕迹，这样的藕更加新鲜，炖制出的效果更好。

莲藕煮不烂可以使用以下方式补救，第一，延长煮制时间，开大火盖上盖子焖，第二，加入适量的小苏打一起煮，第三，将莲藕用刀再切小一点，不要太厚太大，改用高压锅炖煮。

第三点：加一点小苏打如果买回来的是7孔莲藕，还久炖不烂的话，那么可以在炖汤的时候多放一掀小苏打，因为加了它以后，莲藕就能快速被炖的软烂入味了，口感好味道也更好。

加入热水。如果时间紧急，想要让莲藕快速煮透变烂，还可以尝试用热水熬汤，这样能够加快食物成熟，莲藕也更容易炖烂。

以上内容就是解答有关炖藕怎样炖得又粉又烂的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。