欢迎进入本站！本篇文章将分享酥骨鱼，总结了几点有关酥骨鱼是什么鱼的解释说明，让我们继续往下看吧！
高压锅正宗酥骨鱼做法
1、步骤1 首先我们把带鱼放在清水中反复清洗，并且把鱼鳞去掉。步骤2 然后，我们在高压锅中放入适量的清水，再依次放入生抽、花椒、八角、盐、红糖、大葱、姜片。步骤3 接下来，我们把之前清洗后的带鱼一同放到锅中。
2、去头、肠等，清洗干净，用一勺料酒、一大勺酱油，3克盐，少许的葱姜，腌渍30分钟。准备葱姜蒜，切片待用。准备30毫升酱油，放入一勺料酒，一勺白糖，一大勺米醋，调匀待用。
3、步骤把鲫鱼清洗干净，去内脏，去鱼腮，去鱼腹黑膜，去鱼鳍，去鱼腥线，用淘米水浸泡10分钟，用清水清洗干净，鱼身上斜着打几个花刀，焖的时候更入味，放进一个容器里，加入料酒和葱姜，抓匀，腌20分钟，控干水分。
做酥骨鱼怎么使鱼刺变软?
但是酥鱼制作重点是：其一要放很多白醋使骨头变软。第二是做酥鱼时烧制时间要充足，使鱼骨头入口即化。第三是要选择大小适中的鱼，便于制作。第四是酥鱼要放凉后再吃，可加适量白糖去腥提鲜。
第一种方法是醋泡。将切好的鱼肉码放在碗中，加入适量的醋，用筷子轻轻搅拌几下，然后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制30分钟左右。这种方法可以软化鱼骨并且增鲜，使得鱼肉更加美味。第二种方法是用生粉裹着烤。
带鱼清洗干净切段，放入料酒，花椒面，盐，入味去腥。将带鱼放入色拉油内煎至两面金黄。将带鱼全部煎好后放入高压锅内备用。将葱切段，姜切段，同大料一起放入色拉油中炒出香味。
可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。
在烹饪过程中，加入适量的食醋或柠檬汁可以帮助我们软化鱼骨。因为醋酸或柠檬酸有一定的螯和作用，可以加速蛋白质的水解，在一定程度上起到软化骨头的效果。在腌制和炸鱼的过程中加啤酒，加小苏打或泡打粉也都能酥软鱼骨。
酥骨鱼的做法是什么?
可以先把鱼裹上淀粉，用油炸一遍，然后用高压锅炖，这样鱼刺会变软。
放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖1～2个小时至鱼酥烂即可食用。
鱼骨，鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟，沥干。下油锅中小火慢炸。炸至金黄色，骨头酥脆就可以。捞出撒上调味料即可。
以上内容就是解答有关酥骨鱼的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
