山药蛋的营养与功效

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马铃薯是土豆吗?

土豆就是马铃薯，两者是同一种东西，只是生活中的说法不一样而已。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。

马铃薯是土豆。马铃薯和土豆一样，它们是同一种农作物。马铃薯别称土豆、山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等，它与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。

土豆就是马铃薯土豆（马铃薯通称）土豆的学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，个别地区叫洋芋，英文为potato（其中potato的复数为potatoes），在法国，土豆被称为“地下苹果”。

1、远离潮湿环境：就像步骤一所说的存储山药豆需要干燥通风的环境，如果我们把它存储在潮湿的环境中，这样就会加速它发芽，甚至造成它变质、腐烂。所以要想长时间存储山药豆，一定要远离潮湿的环境。

2、“如果想保存的话，把山药蛋埋在沙子里面。稍微带一点点水分即可。到第二年拿出来种植上即可。

3、有水果保存法、保鲜膜保存法、纸箱保存法等。

青椒切小丁，葱，蒜切末。先炸熟花生米。油要稍微多些。花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。

山药蛋的10种家常吃法清炒山药木耳：木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。山药切片，没入水中。葱切成葱花。锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。

油炸山药豆糖雪球做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。

发芽的马铃薯含大量有毒物质——龙葵素，大量摄入可致中毒甚至死亡。

在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。

这题应该选B，造成发芽土豆中毒的植物性毒素是茄碱。茄碱广泛存在于马铃薯、番茄和茄子中，茄碱含量会随着品种或成熟度等因素的不同而有较大差异，马铃薯发芽后茄碱含量会升高，容易造成土豆中毒。

龙葵素。发芽马铃薯的主要致毒成分是龙葵素。龙葵素是一种神经毒素，主要存在于发芽马铃薯的芽眼附近。当马铃薯发芽时，芽眼处会产生绿色的皮，这部分也含有龙葵素，具有毒性。

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