蒜爆鱼「蒜爆鱼用什么鱼做好吃」

接下来，给各位带来的是蒜爆鱼的相关解答，其中也会对蒜爆鱼用什么鱼做好吃进行详细解释，假如帮助到您，别忘了关注本站哦！

好吃到爆的蒜爆鱼怎么做

1、沸水里放姜片、鱼煮五分钟后捞出，放入盘里。趁煮鱼时调酱汁：料酒三勺、海鲜酱油两勺、醋三勺、糖一勺、盐少许，搅拌均匀浇到鱼上。把蒜瓣切茸，铺到鱼上。

2、蒜爆鱼的做法步骤将鱼洗净，出沥干水分，在鱼背切花刀。用料酒和盐，腌十分钟左右。备好蒜末，辣椒丝。用盐、糖、蚝油、醋、豉油等调好汁备用。

3、我们能吃酸，所以醋多放了一点，料汁偏酸甜口，调好后尝一下，按自己口味调整）调好的料汁浇到鱼身上。锅里多倒油放一把花椒炒香，放入剪好的干辣椒丝爆一下快速淋到鱼身上撒上香菜，超美味的蒜爆鱼就做好了。

4、选择新鲜的鱼：选择新鲜度好的鱼是制作美味蒜爆鱼的关键。鱼的眼睛应该明亮、凸起，鱼鳞应该完整，没有异味。去鳞和去内脏：在处理鱼之前，将鱼鳞用刮鳞工具或刀背刮除，并清洗干净。

5、步骤一：将鱼处理干净，在鱼两侧均匀的打上花刀备用。大蒜去皮切成蒜末。干辣椒切小段，生姜去皮切成姜片。步骤锅中倒入没过鱼身的清水，加入适量食盐、料酒和姜片，大火烧开后将鱼放入锅中煮6分钟左右。

鲤鱼洗净鱼身上划上几道凉水下锅（水要没过鱼）葱段，姜片，几粒花椒，煮开撇去血沫关火加盖闷10分钟，闷好的鱼轻轻的捞出来放到盘子里（把多余的水倒掉）。

蒜爆鱼的做法如下：用料：鱼1条、葱段适量、姜片2-3片、蒜适量、白糖适量、蚝油适量、米醋适量、花椒适量、干辣椒适量、香葱或香菜适量。步骤：米醋，白糖，蒜末，蚝油，根据自家口味适量添加。

令锅下油烧8成热浇鱼身蒜蓉上，锅留少许油下入辣椒丝、花椒粒炸金黄色再次浇泼鱼身上撒芝麻香葱花，一盘香气扑鼻的蒜爆鱼做好了。

【蒜爆鱼】食材：鳊鱼1条，葱、姜、大蒜头、花椒，生抽两勺，蒸鱼豉油2勺，白糖半勺，食用油适量。【步骤】鳊鱼清理干净鱼鳞、鱼鳃，鱼肚里的一层黑色薄膜去掉。

（用平底不粘锅，方便还省油）锅内放入少许油，放入花椒爆香，再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒，炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，加小半碗水。将炸过的鱼块放在锅中，加一碗水。

锅里多倒油放一把花椒炒香，放入剪好的干辣椒丝爆一下快速淋到鱼身上撒上香菜，超美味的蒜爆鱼就做好了。

可以再少加点盐。从鱼头浇至鱼身。接着把切好的蒜铺在鱼身上。锅中倒入食用油，倒入辣椒段和花椒，爆香，开小火但又要保持油温不能太低，自根据自家的炉子掌握好。炒香的辣椒油迅速浇在鱼身上即可。

备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鱼、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。

蒜爆鱼的做法：锅中放进鲫鱼，添加没过鱼的冷水，再放入几块姜，那样更为的除腥提味。火灾烧开后，再煮5分钟就可以熄火(一斤多一点的鱼我煮了8分钟，时间有点儿长了)。

·特色蒜爆鱼老地方的特色蒜爆鱼，用的是鲜活鲤鱼，外加上蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鲜，很符合咱徐州人的口味，还有他们家的土匪鸡也很有名气。

到此，以上就是小编对于蒜爆鱼用什么鱼做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。