大米龙_大米龙和小米龙的区别

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大米龙是什么部位

大米龙是盆骨后肌，近腰臀肉的部位。牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。

大米龙，位于牛后腿股外侧，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。主要由臀骨二头肌等肌肉组成，因为此部位活动频繁，肉质较粗，纤维均匀。

牛的后腿肉叫大米龙，牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。源于牛胴的分割，多引自发达国家。

大米龙是指牛的后腿部分，包括股二头肌和小腿肌肉。相比于其他部位如牛排或牛腰部，大米龙的肉质较为紧实，并且在市场上价格相对较低。

大米龙指的是牛尾根部，就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，适合切丝或切片后爆炒。新鲜牛肉每日可80-100g；速冻牛肉配合其他菜可以配用120g；牛肉干不宜过多，每日食用不超过50g；腌制牛肉，可以吃80g。

米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

1、大米龙是牛的后腿肉。牛大米龙又称牛大黄瓜条，牛后腿肉，做牛肉干的绝佳原料。大米龙的英文是outside flat。米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。

2、牛全身上下都是宝贝，不同的部位肉质口感也不一样，名称也不一样，而米龙是牛的臀部位置，也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头等名字，这个部位的肉质纤维较粗大，脂肪含量相对较低，口感也非常的好。

3、牛臀肉口感较硬，但它的风味可以弥补质地的缺失，这一点好处就是，在口味难调时，你可以大胆尝试牛臀肉切出的牛排。

4、在该部位即肩胛切块中是很嫩的，可以归纳在优质肉之中，称之为嫩育肉，也叫牛前柳，又像黄瓜，称之为黄瓜条。而米龙这个大切块与意文melonese 一音相随。而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果。

5、大米龙，又称为鲤鱼管或黄瓜条，是牛大腿外侧的肌肉。米龙肉质较嫩，筋较少，口感鲜美。而且做法比牛霖多，味道也更香。牛霖，又称膝圆，是牛的膝盖的位置。

外观不同、肉质不同、用途不同。根据查询海韵达贸易网显示。外观：大米龙是牛后腿股外侧的肉，这块肉是长条形的，上面有筋膜，小米龙则是牛后腿股内侧的肉，是块状的，小米龙上面没有筋膜。

价格不同，用途同等。价格：在市场上，大米龙的价格相对较低，一般在40元左右，而小米龙的价格相对较高，一般在50元左右。用途：大米龙一般用于卤制，而小米龙因为肉质较嫩，通常用来做嫩牛肉、炒牛肉丝等。

大米龙好吃。大米龙瘦肉多、筋少、肉质细嫩，适合切丝或切片后爆炒，而小米龙肥肉多，较腻，所以大米龙好吃。

1、大米龙是牛身上最便宜的。大米龙是指牛的后腿部分，包括股二头肌和小腿肌肉。相比于其他部位如牛排或牛腰部，大米龙的肉质较为紧实，并且在市场上价格相对较低。

2、大米龙便宜的原因有多个可能：首先，从动物生理结构来看，牛的后腿是其身型和力量的主要来源，活动较多，因此肉质较紧实，脂肪含量相对较低。相比之下，前腿和腰部等部位的肉质则相对更为肥嫩。

3、大米龙好。米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量，因此大米龙好。大米龙是一块不规则扁平状的切块，外侧包有筋膜。价格实惠，拥有良好的牛肉味。

4、牛全身上下都是宝贝，不同的部位肉质口感也不一样，名称也不一样，而米龙是牛的臀部位置，也可以叫做臀肉、黄瓜条、和尚头等名字，这个部位的肉质纤维较粗大，脂肪含量相对较低，口感也非常的好。

米龙牛肉的吃法还是比较丰富的，可以做成香煎米龙牛肉、香辣米龙牛肉、爆炒米龙牛肉等等的吃法，其第一步是在菜板上面撒上黑胡椒、盐、然后把米龙牛肉的两面都粘上黑胡椒以及盐。

大米龙主要用途是供做煎烤、酱卤、牛肉干。牛的后腿肉叫米龙是由意大利语melonese音译过来的，而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果，也称为牛腱肉。

用途：大米龙因为肉质有嚼劲，适合用来炖、烤、卤，用途比较广泛。小米龙则多用于切成薄片或小块，适合用来煮粥、煮汤，也可以做成牛肉干。

大米龙特点是肉色暗红，肉质较粗，表面有筋，纤维均匀，适合烤肉，酱肉，火锅，铁板烧，牛排、牛肉干、其他熟食原料。

大米龙一般拿来卤而小米龙因为肉质较嫩，一般用来做嫩牛肉、炒牛肉丝等。小米龙和大米龙统称为米龙，但是在价格上却相差较大。

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