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老北京炙子烤肉在家怎么做?
在家自制炙子烤肉的做法 羊肉片、金针菇、青椒等食材要提前腌一下，更入味。腌制时加入洋葱、香菜、大葱段、蒜半、盐、老抽、生抽、芝麻油、腐乳汁少许、料酒少许、白糖、白胡椒粉、孜然粉、小茴香、辣椒粉。
羊肉洗干净晾干。把羊肉直接切小碎丁。把葱、姜切丝。将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉。加入葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。腌制4小时以上。
做法 将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
“炙子”，是一根一根铁条钉成的圆板。下面烧着大块的劈材，松木或果木。
铁炙子是由扁铁条加上圆形的外框子组成的一种烤肉用的炊具。最早是为了便于拆卸挪动，但后来发现铁条间的缝隙正好可以让烤出的油脂滴落，使肉口感不油腻，同时也使肉受热更好，所以就有了炙子烤肉了。
干料的制作：原料：去皮花生仁300克、腰果150克、去皮核桃仁150克、松仁100克、干黄豆200克、瓜子仁100克、芝麻150克。
厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)怎么样
烤肉口味正宗：厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)的烤肉选用上等的肉类食材，采用传统的炙烤方式制作，口感鲜美、香味浓郁，让人回味无穷。
厚味居老北京炙子肉 厚味居是属于那种地道的老北京烤肉，在南城相当有名，他家的环境很接地气，虽然看起来不起眼，但慕名而来的顾客还是很多的。
这种面条特别细长有嚼头，而且不会因为煮得长时间而发软。荞面的制作过程很特别，需要经过多次发酵，使面条更加劲道有嚼劲。在附近的荞面店里，菜品也非常丰富，除了传统的拌面、炖面之外，还有虾仁荞面、肉丝荞面等创意菜品。
这是一家以北京传统餐饮文化为主题的餐厅，烤肉以炙子烤肉为主，口感鲜嫩、肥而不腻。餐厅的环境也十分舒适，尤其是露天庭院更是吸引了不少食客前来品尝。第二家推荐是“五芳斋烤肉”。
厚味居老北京炙子烤肉 厚味居算的上有时代感的老店了，这里的烤肉和韩剧里面的烤法还是有一定的区别，这里合并了中韩口味的做法，开的时间比较久了，大多都是一些老顾客，但是即使是这样顾客的数量也从来没有流失过。
人均：44元地址：西城区广安门内大街251-1号厚味居老北京蝎子烧烤厚居是一家很有时代感的老店。这里的烧烤和韩剧里的烤法还是有一定区别的。融合了中国人和韩国人口味的做法，开了很久。
北京炙子烤肉哪家好吃
1、第二家推荐是“五芳斋烤肉”。这也是一家以炙子烤肉为主打菜品的餐厅，不同于其他餐厅，五芳斋烤肉提供了多种口味不同的烤肉，口感十分丰富。此外，餐厅还提供了精美的点心和小菜，可谓是花样多多。
2、厚味居老北京炙子烤肉（南纬路店）是一家有名的烤肉店，烤肉口味还算地道，有多种肉类可供选择，如「烤羊肉」「烤牛肉」等。此外，该店还有爽口的「水晶红果」和有味道的「素油麻豆腐」等菜品，这些菜品也备受食客好评。
3、烤肉口味正宗：厚味居老北京炙子烤肉(南纬路店)的烤肉选用上等的肉类食材，采用传统的炙烤方式制作，口感鲜美、香味浓郁，让人回味无穷。
4、厚味居老北京炙子肉 厚味居是属于那种地道的老北京烤肉，在南城相当有名，他家的环境很接地气，虽然看起来不起眼，但慕名而来的顾客还是很多的。
5、大槐树烤肉馆 老北京好吃炙子烤肉的瓷肯定知道这里，这是一家开了很久的小店，它家没有精致的装修，却有在大饭馆里也吃不到的美味。您一进店就能听见刺啦刺啦的烤肉声。
6、来北京一定要吃老北京炙子烤肉，南城的炙子烤肉最有名，我个人是更喜欢刘记家的， 店开了20多年了，创始人都是土生土长的老北京人。
小伙伴们，上文介绍老北京炙子烤肉的内容，你了解清楚吗？希望对你有所帮助，任何问题可以给我留言，让我们下期再见吧。
