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油豆腐的膨胀秘诀
煮好的豆腐需要经过一段时间的冷却，以便豆腐内的水分得到充分的蒸发，这有助于豆腐的进一步膨胀。 最后，将冷却的豆腐放入油锅中炸制，使其进一步膨胀。
豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块。准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。
第一次炸制：油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。
，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。
豆腐为什么炸不起来?
自己做的炸豆腐不鼓起来的原因可以从食材清单和制作步骤两个方面解释。 食材清单：豆腐选择：炸豆腐需要选择质地较硬的豆腐，最好是卤水豆腐，含盐和含水量较低。豆腐的含水量越少，炸制时越容易膨发，省火省时。
炸的不够，火候不够，所以还要再继续炸一下才行。
炸不起的原因有 ：凝固温度高、凝固时间长、油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。
为什么自己做的炸豆腐不鼓起来呢？可能就是你自己没有做好哇，没有控制好油温没有控制好豆腐的。火候，这样自己做的炸豆腐就鼓不起来。
油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害
1、将成型的豆腐放入开水中煮，使豆腐内的水分蒸发，同时豆腐也会进一步凝固。 煮好的豆腐需要经过一段时间的冷却，以便豆腐内的水分得到充分的蒸发，这有助于豆腐的进一步膨胀。
2、油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。切忌捞出后不可堆放，且炸制火候不可忽大忽小。
3、掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。
4、豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。
5、油温控制：炸豆腐时，油温应控制在120度左右。如果油温过高，豆腐表面容易焦糊，内部膨胀不足；如果油温过低，豆腐不容易膨发，还可能吸收过多的油脂。炸制技巧：将豆腐块放入油锅中，轻轻晃动锅子，使豆腐块均匀受热。
6、豆腐炸的膨胀秘诀如下：将豆腐切成合适的块状，放在蒸锅中蒸10分钟，使豆腐变得有韧性和干燥。取出蒸好的豆腐，待其稍微冷却后，将其放入炸锅中，加热油至七成热。
油炸豆腐怎么炸才膨胀
1、掌握好火候，用小火炸，这样做出来的油豆腐就会更膨胀。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：豆腐：300克、食用油：500毫升。豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块，如图所示。
2、第一次炸制：油豆腐膨胀成型。油温控制在120度左右，将油豆腐坯子下入锅中，中火维持好油温，让油豆腐在较低油温下，慢慢的失水膨胀起来，炸至油豆腐表面变色，且通体膨胀时，即可沥干油捞出。
3、豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。
4、第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。
5、从制作步骤的角度来看，膨胀油豆腐的制作涉及以下步骤： 挑选优质的大豆，浸泡后磨成豆浆。 将豆浆加热，沸腾后加入硫酸镁或氯化镁，使豆浆凝固。 将凝固的豆腐脑放入模具中，压制成型。
6、制作步骤：豆腐处理：将豆腐切成3厘米大小的方块，放在通风干燥的地方，晾15分钟，使豆腐表面干燥，炸制时不易碎裂。油温控制：炸豆腐时，油温应控制在120度左右。
以上内容就是解答有关油豆腐的膨胀秘诀的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。