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海蚌干怎么泡发最好,怎么煮才能煮烂?
将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙。然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。介绍：海蚌海产双壳贝类，福建江苏浙江俗称海蚌，广东香港称贵妃蚌。
首先，要泡发蚝干，就需要先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把蚝干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉蚝干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的蚝干无论怎么做都会很好吃啦。
泡发方法是：把洗干净的淡菜放入热水碗中，加盖，约2个小时即成；也可将其放入碗中，加黄酒浸泡1小时，再用笼屉稍蒸后待用。
将海蚌洗净放入盐水中浸泡让其吐净泥沙；然后将海蚌倒入锅中加入适量清水煮开后撒入少许味精和葱花即可。注意：贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
海蚌与海贝的区别?
从功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一样的。
海蚌壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4／5，体宽为体长的1／2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显，壳顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色。
海蚌是福建长乐湖南的特产，主产区在长乐湖南镇海域，因一直是漳港商贩代为销售，又称漳港海蚌，软体动物。
海蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
海蚌怎么做好吃
1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。这是压好的河蚌。
2、步骤：洗净汆水煮沸后捞起再洗几遍；炒糖色；河蚌下锅翻炒几下；盐生抽老抽翻炒几下；加水没过河蚌；收汁前放青蒜翻炒几下；出锅。红烧肉的口感。
3、将河蚌清洗干净。将洗好的河蚌放入高压锅，加入料酒、生姜片、清水，大火上汽后改中火压10分钟。减压后捞出晾凉。将青、红椒、生姜、蒜瓣分别切丝、切片备用。晾凉的河蚌切片。
河蚌和海河蚌的区别
1、从功效方面看，海蚌和河蚌的功效是不一样的。
2、河蚌与海蚌比较个人认为是海蚌更加好吃。因为海蚌的营养成分和口感都更加丰富。并且味道鲜美多汁。海蚌，海产双壳贝类，福建、江苏、浙江俗称海蚌，广东、香港称贵妃蚌。营养丰富，富含优质蛋白质和氨基酸，甘脆嫩滑。
3、河蚌不能活，海蚌能活。分两种情况：淡水珠由于一只蚌产一圈珍珠，高产，时间短，取珠要完全打开蚌，所以蚌会死掉。
4、蛤和蚌体外都有两片硬壳，两片硬壳的内壁上，都长着一片柔软的膜。这两片膜像外套一样包裹着蛤、蚌柔软的身体，所以叫外套膜。贝壳就是由外套膜所分泌的物质形成的。
5、蛤和蚌生活区域不一样 蛤，也就是我们常说的蛤蜊，一般主要生活在浅海的海底位置。而蚌生活中的区域比较广，不仅能生活在江河里面，还能生长在沼里以及湖水里面。
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