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野蒜的学名叫什么
野蒜 学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜。
野蒜的学名叫小根蒜。野蒜在我国除了北方个别省外，几乎各地都有分布；野生或人工栽培；野生者通常生长在耕作农田里、撂荒地、山地、平地都有，特别在玉米地、土豆地里最多。
野蒜学名薤白，多年生草本植物，一般早春萌芽钻出地面，成为最先感知春天到来的植物，也是春天青黄不接时期，农家餐桌上一道美味的时鲜野味；野蒜类似于野葱的形状，现代农业科研机构研究成果表明。
小根蒜，学名薤白(xiè bái) ，别名野蒜、薤根、大头菜子、小独蒜、小蒜、宅蒜、薤白头、小根菜、薤、鸿荟、蕌头等。 自古以来，薤白就是药食两用之佳品。
如何腌制野蒜
野蒜1000克、适量醋和盐、蜂蜜。将蒜头与绿杆分开。 将蒜头的根须切掉，剥去外皮洗净，用清水浸泡一晚，去掉蒜的辛辣味，这期间可以多换几次水。
野蒜不用洗、剥干净后用布擦一擦就行。然后把野蒜放入玻璃瓶，并计入盐。接着放入醋。醋放满了后加一点点白酒。最后再加入点白糖封盖储存就行了。
第一步：野蒜去皮后先在清水中浸泡，连着浸泡五天，期间每天要换水。 第二步：野蒜用盐搓洗后腌制起来，3天后将野蒜取出，沥干水分。 第三步：碗中放入糖，酱油和醋，依据个人口味放入五香粉，用温水调开调匀。
野生小蒜的腌制保存方法如下：工具／原料：小蒜40头、酱油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。新鲜的小蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
辅料 盐 ：适量 具体步骤 第一步 准备食材 第二步 野蒜去外皮和老叶洗净备用 第三步 将野蒜去掉茎以外的叶子。第四步 加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。
食材。野蒜头400克，小米辣椒三个，生抽两茶匙，老抽一茶匙，盐三分之一茶匙，香醋两茶匙，味精少许。把处理好的野蒜用清水浸泡12小时左右，浸泡期间要记得多换几次清水，这样可以去掉野蒜的辛辣味。
薤白和野蒜的区别
1、薤白和野蒜的区别是：外观不同。薤白的根茎呈不规则的卵圆形，表面是黑色的鳞茎外皮，制干之后很皱，且呈半透明状。也带有大蒜的辛辣味。
2、首先，薤白和野蒜在外观上有明显差异。薤白外表白色，形状类似于大葱，但其叶子更宽，并且叶子和茎部都可以食用；而野蒜则是细长而圆形，外皮呈紫色或红色，通常只有叶子和花蕾可食用，呈现出浓郁的蒜香味。
3、野蒜和薤白不是同一种植物。野蒜是一种野生植物，属于百合科葱属植物。具有独特的辣味和药用价值，常被用于中药治疗一些疾病。薤白则是大蒜的一种变种，属于百合科葱属植物。
4、野蒜，野蒜又名薤白，是百合科多年生草本植物，一般生长在海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，分布比较广泛。形态特征，野葱的鳞茎是圆柱形的，鳞茎外皮一般是红褐色或者褐色。
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