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东北的辣菜疙瘩什么时候起最好是霜前还是霜后
1、“辣菜疙瘩”是芥菜的俗称，8月份播种的产量最高。
2、合理施肥：芥菜疙瘩一般在秋播后3-4天出苗，春播芥菜疙瘩一般6-15天出苗。当芥菜疙瘩幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7-10天进行，以后每收获一次追肥一次。
3、，腌制1~2个月后，辣菜疙瘩即能入味，亚硝酸盐也降到最低，就可以吃了。
辣疙瘩学名
芥菜。辣旮瘩是芥菜的一种，也被称为芜菁、芥辣或芥菜疙瘩。一种根用芥菜，通常在秋天成熟。辣旮瘩可以生吃，可以炒熟后食用，浓郁的辣味和独特的风味。辣旮瘩常被用来制作咸菜，腌制的过程可以使其更加美味。
辣疙瘩即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
使用保险膜冷藏起来。10万斤辣疙瘩使用保鲜膜冷藏起来储存不会坏。保鲜膜会隔离外部空气，降低气温。辣疙瘩是一种蔬菜，学名根用芥菜，象萝卜一样是长在地底下的。
山东的辣疙瘩是什么菜?
1、济南这边所说的“pi la”的蔬菜学名叫苤蓝，又称为球茎甘蓝、玉蔓青。它是十字花科、芸薹属的植物，也是甘蓝的一个变种，是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种。其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。
2、芥菜。辣旮瘩是芥菜的一种，也被称为芜菁、芥辣或芥菜疙瘩。一种根用芥菜，通常在秋天成熟。辣旮瘩可以生吃，可以炒熟后食用，浓郁的辣味和独特的风味。辣旮瘩常被用来制作咸菜，腌制的过程可以使其更加美味。
3、不是的，实际上就是腌制的一种咸菜！因为长在一种叫辣菜的根部，所以被称为辣疙瘩，腌制好之后并没有辣味的。
4、辣疙瘩闷菜快出锅的时候放盐。因为盐放得早就会随水分蒸发，入不了味。所以辣疙瘩闷菜快出锅的时候放盐。辣疙瘩即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。
5、那是芥菜投做的辣疙瘩。芥菜头就是根用芥菜，又称大头菜，是十字花科芸薹属 一年生草本植物，芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，表皮通常为翠绿色，也有黄绿色或绿色。
6、芥菜俗称辣疙瘩。芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。
辣疙瘩怎么炒才能辣
1、点火，放置锅，锅热，将刚才滤出的水倒入锅内，加入盐，等待锅里的水沸腾。水沸腾后，放入疙瘩丝。用铲子不停的翻炒，让辣丝受热均匀，一定不要停，不停的搅拌，等待热气出来。
2、取来一个辣疙瘩，切好后用清水浸泡二十分钟，然后捞出。取来一块生姜、五瓣大蒜、三颗辣椒、一棵香葱，然后将其洗净并切好。锅内加入八克色拉油，烧至八成热后放入生姜炸出香味。
3、在这个准备过程中，切干辣椒丝，切蒜瓣适量！然后热锅下油，辣椒丝蒜瓣下锅煸出香味，捞干水的辣菜疙瘩丝直接入锅，翻炒三分钟，加入少许盐和酱油，愿意放鸡精的可以放许，然后出锅，味道咸鲜辣，味道不错的呢。
辣疙瘩咸菜的腌制方法
辣芥菜头的做法 新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。芥菜疙瘩切成丝放入盘中。芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。成品图，腌制一天后味道更好。
制作方法：疙瘩清洗干净，去掉外皮，切成丝。大蒜去皮切末，放到疙瘩丝里。把盐撒在切好的疙瘩丝上，用手稍微抓揉几下，让盐均匀地接触到疙瘩丝。放入白糖增加鲜味。
辣菜疙瘩腌制方法如下：主料：鲜芥菜疙瘩5斤。辅料：盐210克、辣椒油200克、大蒜100克，白糖50克，熟芝麻10克，鸡精10克。
原料准备：新鲜辣菜疙瘩10公斤，腌制盐1公斤，陶瓷缸1个。具体做法：准备好新鲜的辣菜疙瘩，把它的根须和叶子全部去掉，并用清水清洗干净，然后放在阳光下晾晒1~2天。
陕西的辣子疙瘩被称为关中一奇,自己在家怎么做?
一般只用猪肉来做，名叫大肉辣子疙瘩，是一种非常辣的小吃。
一般只用猪肉来，红辣子为主料，名叫大肉辣子疙瘩，是一种非常辣的小吃。
软面：户县软面是关中八大怪之一的，面条像裤带，是关中面食的一种特殊吃法。大肉辣子疙瘩：源于陕西关中地区，最为户县 有名，色香味俱全，油而不腻，可称之为关中一奇。
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