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喝自酿米酒的危害
1、家酿米酒的危害 糯米皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下可以分解甲醇。但大多数家庭没有在自制糯米酒的发酵过程中去除甲醇的技术，甲醇不分解就会中毒。自制米酒酸了能喝吗？这个可以正常吃。
2、长期喝自酿米酒的危害是多方面的，包括食品安全问题、消化不良、营养缺乏、酒精成瘾等。食品安全问题：自酿米酒通常在家中制作，卫生环境未得到保证，可能存在细菌污染和贮存不当等问题，长期饮用会对健康造成潜在威胁。
3、肠胃不适：自制的糯米酒中没有添加防腐剂，对于身体并没有什么危害，但是在保存过程中如果保存不当就容易发生腐败和变质，这样的糯米酒如果饮用就会导致肠胃不适，腹痛腹泻等症状。
4、喝自酿米酒没有危害。自家酿的米酒度数一般不会太高，喝多了也不会醉。而且喝米酒还可以刺激消化液分泌，增进食欲，其还有多种氨基酸是是人体必需的，还易于被人体吸收，适当饮用米酒对身体还有好处的。
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这个可以正常吃。变酸是因为酿造过程中被醋酸菌污染，进一步将酒精氧化成醋酸。所以可以用来炒菜，因为它含有醋酸(它含有酒精和醋酸。高温酯化反应生成乙酸乙酯，有香味。这和做菜的时候加酒加醋是一样的)。三。
甜酒是把浸泡后的糯米蒸熟，加甜酒曲发酵制成的，长期喝对身体没有明显危害，但不能过量饮用。
无害，糯米酿成的米酒酒精度数一般不超过10度，能刺激消化液分泌，增进食欲。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
自制醪糟的危害
1、自己家做的醪糟不会有毒啊。因为醪糟的制作过程是把米饭用酵母菌进行发酵，这种发酵后的食品是无毒的。就好像面包、馒头、酸奶等等都是经过这个发酵的。
2、自酿酒容易滋生有害细菌：细菌广泛存在于自然环境中，很难完全杜绝。在自酿白米酒过程中，也是极有可能存在细菌的。是否会对人体产生危害，具体要看存在的细菌是什么，有多少？如果不是致病菌，通常不会有什么危害。
3、引发心理和生理健康问题。除上述危害外，还可能引起其他的损害，比如影响肝脏健康。因此，为了保障自身健康，建议不要长期饮用自酿米酒，尤其是在卫生条件不能得到保障的情况下，最好选择一些正规、安全的品牌米酒进行饮用。
4、自制醪糟的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。醪糟发苦原因是因为变质。
5、酒曲必须在糯米彻底冷却后混合。不然热的糯米会把灰霉杀死。结果要么又酸又臭，要么什么都不发生。自酿米酒的危害 一定要封好。不然就又酸又涩。即使温度很低。30℃左右最好。好米酒可以生吃。但是对胃有点刺激。
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