鸭子的做法大全

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鸭子做法

主料：鸭腿500g 辅料：油适量、料酒适量、生姜片适量、大蒜子适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、葱花适量、栗子适量。栗子焖鸭肉的做法鸭腿洗净斩块。如下图所示：准备调料。熟栗子。冷水下锅鸭肉绰水。

做法：倒入食用油，加葱姜蒜和干辣椒，大火爆香。倒入鸭肉，煎至两面金黄。加生抽、啤酒、盐、白砂糖。中小火炖30分钟。端出即可。

炒锅烧干水分后下入少许油，油烧热后，调中小火，把擦干水分的鸭子放到锅中烫，用手抓住鸭脚或者翅膀，让鸭皮来回摩擦锅底，直到把鸭皮煎得微微金黄。把煎鸭皮剩下的油盛出来，这些油比较腥，就不用拿来煮鸭子了。

鸭子的10种做法盐水鸭：用料：鸭一只、粗盐150克、八角8个、桂皮4片、香叶4片、花椒1大勺、料酒3大勺、葱2根、姜一大块。

鸭子的做法有：子姜鸭、香辣啤酒鸭、三杯鸭、酸梅鸭、清蒸鸭。子姜鸭：子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。以鸭子为主要食材的私家菜。

1、鸭子治净斩成小块。青红尖椒切成菱形块状，葱姜蒜准备好。炒锅放少许油，烧至七成热，下鸭子爆炒。爆至鸭块变色出油，放料酒、姜和蒜，炒匀。再放老抽炒匀、麻辣鲜、盐和鸡精。倒入可乐没过鸭肉，烧开。

2、准备好泡姜，泡椒，花椒豆瓣酱，准备好青椒。泡姜泡椒切成丝备用，青椒切成块备用，将蒜切成两半备用。鸭肉切成块状，锅中烧开适量白开水，剁好的鸭肉导入开肉中，再次烧开去血水。

3、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

4、可以做子姜炒鸭，具体做法如下：材料：鸭半斤、子姜半斤。调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量。鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。

5、方法；备好的鸭肉切丁，辣椒和姜切丝，莴笋切片。烧油放进鸭肉炒匀，点上醋去味，放点盐炒干水分。再加上酱油再炒片刻，再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。

老鸭子炖汤的做法大全家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮2小时。椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。

冬瓜老鸭子汤。冬瓜去皮切块。鸭子剁成块，洗净。鸭块人锅内炒干水气，加高汤烧沸，放葱，姜，料酒煮20分钟，然后放入冬瓜再煮20分钟，用盐，胡椒粉，味精调味，淋香油即可。山药鸭腿汤。鸭腿去骨，把肉切大块。

老鸭子肉质比较老，而且比较适合炖红枣枸机。以下是一种比较受欢迎的七八年老鸭子炖汤的做法：材料：一只七八年老鸭 5片姜片和10颗红枣 10克枸杞做法：把老鸭子宰杀干净后，用开水烫烫，然后取出洗净备用。将鸭子切成小块。

做法：鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

砂锅炖鸭子的做法砂锅炖鸭原料：月巴鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。做法：鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

制作：老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

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