各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米凉面的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
美食篇3:广元凉面
1、广元凉面的做法如下：材料准备：鲜碱面一份、葱花一把、花生500g、盐50g、糖50g、胡椒粉50g、味精50g、生抽一瓶、醋一瓶、大蒜水一瓶、香菜一把等。新鲜碱面。水烧开，下入碱面大火快速煮开。然后捞起盛碗里。
2、食材准备：水300克，菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。
3、“女皇蒸凉面”，又称“夫妻米凉面”，精选上等大米，磨成米浆后放到很大的蒸屉上蒸熟后，切成细长条，再加上各种调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，是当地人最爱的早餐。
4、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
5、蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝（也有宽的）凉拌即成。
四川米凉面做法
制凉面：烧一锅水，放绿豆芽或青菜烫熟捞出。下面条，开大火，用筷子拨散，煮一分钟，捞出，过冰水。倒去冰水，将面条放入筛子里，倒一些食用油在手中，迅速用手抓匀面条，一边抓一边抖动，目的是降温和防止面条结团。
面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
正宗四川凉面的做法如下：材料准备：碱面250g、葱姜蒜适量、榨菜适量等等。水开后把面条煮至八成熟，事先准备一盆凉水然后快速捞出放入盆中，用筷子搅动几下，再沥干水分，在面条里加几滴油用筷子把面条挑散开。
小磨香油2茶匙，花生米20克。凉面煮到8分熟。豆芽煮2分钟捞出泡冷水。面条放入冰水。捞出来，加点香油拌均匀。依次放入各种调料。搅拌均匀。放入碗里，表面放小米辣，花生米装饰。成品图。
做法：面条入锅煮至断生后捞起沥干水分，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。
为什么只有广元才有米凉面
1、只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
2、家乡的米凉面，可谓家喻户晓，且喜食之。在城镇及附近生活的人，常以之为早餐。赶街市的农民伯婶们，也不忘吃上一碗再往回返，或为亲人带上些许亦为常事。
3、只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市中区的远近逐步递减，超出广元市再无产地。
4、广元凉面又被叫做米凉面，是以大米作为原料，蒸制而成的，是当地独有的的特产，其外型和陕西凉皮近似，但口感麻香软辣，爽口之至，是当地人不可或缺的一种美食。
到此，以上就是小编对于米凉面的做法与配方窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。