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蒸百叶包肉放冷水还是开水
1、做法 将百叶用凉水泡软洗净，切成3厘米宽、5厘米长的块，肥瘦猪肉切成3厘米见方的块，放入碗中，加入酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉拌匀备用。坐锅点火，倒入油，油温烧至七成热时，将百叶倒入锅中炒出香味，盛起沥油。
2、取一块百叶皮，放适量的肉馅。折叠后，将其包严。用韭菜把它系紧。将其依次做完，装入盘中。锅烧开水，放入蒸锅。旺火蒸8分钟。1取出后摆入盘中。1锅中加水烧开，加盐、味蚝鲜调味。
3、荠菜鲜肉百叶包蒸好后，打开锅盖释放锅内大量蒸汽后，再盖上锅盖，时其留在锅内焖片刻，待锅内蒸汽变小，稍冷却后再取出（若及时取出，百叶表面水分蒸发，百叶枯干，口感较差）。
百叶包肉要蒸多长时间
1、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁，浇在百叶上；或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶（不用浸没百叶，不少干即可）；最后将多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上即可。
2、芋艿百叶包肉的做法：将芋艿（芋头）切成滚刀块，蒸15分钟左右取出，肉剁烂成肉糜。在肉糜内放入油15克，盐15克，味精10克，鸡蛋，葱花，姜末搅拌起劲，放入淀粉拌匀成馅。
3、将其依次做完，装入盘中。锅烧开水，放入蒸锅。旺火蒸8分钟。1取出后摆入盘中。1锅中加水烧开，加盐、味蚝鲜调味。1淋入水淀粉勾薄芡。1芡汁糊化即可关火。1把芡汁均匀的浇在百叶包上即成。
4、开水。开水蒸熟的更快，面皮会更柔软好吃。水开后倒入适量的盐，把百叶包放置蒸屉上，等待五分钟出锅。
5、蒸工艺 十分钟耗时 普通难度 荠菜鲜肉百叶包的做法步骤 1 肉末选择夹带30%膘份的，肉末中加入葱花、姜末、细盐、料酒、鲜辣粉、味精、橄榄油。2 用筷子顺着一个方向，将肉末拌匀后，醒片刻使肉质入味。
6、放上肉馅。自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。将百叶卷起，完成百叶包。取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟。
百叶包烧汤怎么做好吃
1、锅里防水，码入百叶包，然后加适量的盐。水开后撒如葱花，调小火煮个十五分钟左右就好了。
2、肉馅里的酱油只能放一点点，做为提鲜，否则煮好的汤颜色不白。包好的百叶包，先蒸一下再煮，不容易散开。此菜放了海鲜，就不用再放鸡精了。没有海鲜，就用鸡汤来做这道菜，也非常好吃。
3、步骤 肉沫加半碗清水，顺一个方向调匀，水渗透肉末。 加料酒，盐，糖，白胡椒粉，淀粉，蛋清，也是顺一个方向调匀。 再加几滴精制油，调匀，冷藏半小时。 百叶切成正方形。步骤 像包春卷一样包，四边沾点水。
4、坐锅点火，倒入油，油温烧至七成热时，将百叶倒入锅中炒出香味，盛起沥油。锅中留底油，加入少许油，倒入肉汤，放入炒好的百叶、料酒、精盐、味精烧开，转小火烧入味，捞出沥汤装盘。
5、双档”。双档粉丝汤是在烫煮熟的粉丝上放两个煮熟的塞肉油面筋和两个煮熟的包肉百叶，然后撒上少许蛋皮、香菜末，最后淋上一大勺滚烫醇厚的猪骨汤，一碗营养美味、香气四溢双档粉丝汤就做好了。
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