好久不见，今天给各位带来的是烫面油饼，文章中也会对烫面油饼的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
油饼为什么要开水烫面
葱油饼烫面是为了软，所以我们在做葱油饼的时候一定要用烫面，可以不全烫。烫一半面，然后另一半掺入，做出来葱油饼也是会很软和的，你不用烫面，凉水和面那么做出来的葱油饼。
做烧饼要用烫面，因为烫面面团的制成品，最适宜煎和烙的方式。北方面食如锅贴、葱油饼、馅饼、烧饼等都会用到烫面。烫面是用沸水（约70℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再用烫好的面团做成各类食品。
做烧饼的热油烫面只是为了使做出的烧饼松软、起层而需要的铺料——油酥面，也就是说热油烫面只是做烧饼用的油酥。而实际烧饼是由发面或半发面擀制成片后用半流态的油酥面均匀涂抹，再卷起，下剂，成饼坯，烙制的·。
做烫面油饼的时候,怎么做才能做软?
1、在制作油饼的过程中，首先要准备的原料是面粉。准备三个盆，分别加入500克普通面粉到盆中，制作油饼需要三种面：发面、死面和烫面，这三种面粉的比例是1：1：1。
2、水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1：4，和形状，晾置一会（开水和的面很烫）。在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可。先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。
3、酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。
4、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。
5、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。
6、把油饼取出来凉一凉，用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就好了，看着就有食欲。
烫面饼怎么做好吃
首先在盆中倒入300克面粉，用150毫升的开水，烫2/3的面粉，剩下的1/3用30毫升的凉水和面，半烫面做出来的饼柔软又不失精细，搅成面絮状，淋上一些熟油，这样揉面时不容易粘手，揉至光滑细腻的面团，盖上盖子。
用铲子把饼翻面。翻面前，同样要给锅里沾少许油。加盖，小火，两分钟。可以出锅了。因为紫薯是蒸过的，而且面也差不多烫熟了，四分钟饼一定就熟到了。我总共烙了五张饼。把饼切成四等份，装盘即成。
取面粉一碗，将刚烧开的水用勺子一点一点地往面里面加，边加边用筷子快速搅拌。直至搅拌成面团，面团要稍微软点。让面团在盆儿里稍微醒一会儿。
烫面油饼最正宗的做法
做法： 盆里加入300克面粉，3克盐，倒入烧热的开水，边倒开水别搅拌，搅拌成大面絮。搅拌好的大面絮里加入30克食用油 揉成面团，放盆里醒十分钟。 碗里加入20克白面。
烫面葱油饼的做法：把材料准备好。水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。用筷子不停搅拌，搅成片絮状。待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。葱洗干净，切成葱花。鸡蛋打散。
开水烫面，盆中倒入面粉少量盐，用刚烧开的开水和面，搅拌均匀到看不见干面为止，面和好后放1小时自然放凉，然后就可以开水制作油饼啦，热面不行，做出来不好吃。
烫面油饼怎么做才软?
1、准备一个小碗，倒入面粉20克，食盐2克，倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥。第三步：做油饼的坯 在案板上抹上一点植物油，取出面团，不要揉搓，直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。
2、盆里放入中筋面粉，馒头粉也行，千万不能用高筋粉，高筋面粉筋道，开水烫也特别筋道，烙出的饼，有点硬。
3、烫面油酥饼 原料：面粉300克、盐3克、开水200克，食用油30克；面粉20克、食用油25克 做法： 盆里加入300克面粉，3克盐，倒入烧热的开水，边倒开水别搅拌，搅拌成大面絮。
4、一定要记得面软了饼才会软，水一定要够，面团和面的水跟粉的比例是60%-70%，烙饼的时候两面要刷上油，封住饼的水分不流失，内部才会软。
5、揉面团的时候应该选用温水，温水揉好的面团会非常柔软，不仅有利于后期整形，而且还会让做好的成品内软外酥，凉了也依旧柔软。如果你是用凉水揉面的话，那么就会导致面团过硬，最终做好的成品口感也是偏硬的。
以上内容就是解答有关烫面油饼的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
