各位访客大家好!今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糟卤的问题，于是小编就整理了几个相关介绍的解答，让我们一起看看吧，希望对你有帮助
糟油与糟卤的区别
1、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
2、糟卤是一种调味品，糟卤也叫作糟油。糟卤是从陈年的酒精中得到的浓郁的精汁，以及配入的不同看料的汁液，精制而成的槽卤，其没有沉淀，透明潜澈，可以用于清蒸，煲汤，炒菜等。
3、糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白、糟卤鸡翅、糟卤毛豆、糟卤鹌鹑蛋等。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。
4、糟菜是用糟卤浸泡、卤制的菜叫做糟菜。上海常见的有糟鸡翅，糟毛豆。大致的方法是将食物煮熟，晾凉，然后用糟卤（有的地方叫糟油）浸泡食物而成。一般素菜浸泡大约半小时左右，荤菜则需要浸泡两个小时以上。
5、糟卤由香糟、绍酒、精盐、白糖、糖桂花、葱、姜等，按一定的比例制作而成。糟卤也称糟油，鲜咸口味适中，可用于荤素浸蘸、清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜等。
邵万生特级糟卤和香糟卤区别
特级糟卤和普通糟卤的主要区别在于他们的原料、生产工艺和口感。 原料：特级糟卤主要由优质的大豆和高含量的优质麦曲经过多道工艺精制而成，而普通糟卤则常用普通大豆和普通麦曲配制。
清糟香型特点：糟香清悠，咸鲜爽口。浓糟香型特点：糟香浓郁，鲜咸回甜。香糟分红糟，黄糟，醪（白）糟三种。你所说的糟卤一般是红糟（南方地区常见）。剩下两种在北方地区常见。
糟卤是用酿造用的酒糟做出来的卤子，有酒香气，会加入一些辛香调味汁精制而成。香糟卤体态透明无沉淀，突出酒糟的香气，鲜咸口味，一般作为蘸酱，也可以用于清蒸、煲汤、炒菜和糟溜使用。
添加的调味汁不同。香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中。
醉卤和糟卤有什么区别
原料不同、用途不同。原料不同：醉卤以白酒、黄酒或白兰地为主料，糟卤以陈年酒糟为主料。用途不同：醉卤作为调味料使用，糟卤用于肉和蔬菜的浸泡。
糟法和醉法在制作上就不一样，糟法主要用于煲汤、炒菜，而酒醉法需要做成调味料。
糟卤的口味比较鲜美，带有一定的甜味和酒香味，适合用来卤制豆腐、蛋类等食材。所以醉卤和香糟卤的区别在于制作方法和口味特点不同，可以根据自己的口味选择使用。
制作方法的差异：醉卤主要的制作方法是使用新鲜的高度白酒或黄酒，加入辛香料进行调味，再辅以酱油调色。而香糟卤则是使用陈年的糟卤汁进行制作，同时也会添加一些辛香料和调味料。
更突出陈酿酒糟的香气；而醉卤和糟卤最大的区别就是使用的是新鲜的高度白酒或黄酒或白兰地，而非陈年的糟卤汁，再加以辛香料调味，辅以酱油调色，相比糟卤的浓郁气质，好的醉卤配方口味会更加清新，而且带着淡淡的花果清香。
糟卤和黄酒卤的区别
1、卤水和糟卤都用于烹饪中，但它们在原料、制作方法和应用上存在明显的区别。
2、糟法和醉法在制作上就不一样，糟法主要用于煲汤、炒菜，而酒醉法需要做成调味料。
3、制作方法的差异：醉卤主要的制作方法是使用新鲜的高度白酒或黄酒，加入辛香料进行调味，再辅以酱油调色。而香糟卤则是使用陈年的糟卤汁进行制作，同时也会添加一些辛香料和调味料。
糟卤汁先卤荤还是先卤素好
再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，用来烹饪鸡翅，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
香糟菜有一种特别的回味，是我喜欢的，拿来当下酒的小菜或者配粥吃都很不错。
还有很多人做此菜，一般都是先把鸡爪切断，然后再煮，我是煮好后再切，这样不容易缩，而且断面也很漂亮。浸泡时间：蔬菜半小时、荤菜1-2小时左右即可食用(使用过程中糟卤请勿兑水)。
各位小伙伴们，我刚刚为大家分享了有关糟卤的知识，希望对你们有所帮助。如果您还有其他相关问题需要解决，欢迎随时提出哦！