东北酱菜_东北酱菜怎么吃

哈喽！相信很多朋友都对东北酱菜不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！

东北酱菜的做法步骤图,东北酱菜怎么做好吃

做法步骤：把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

东北蘸酱菜做法：清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等蒸煮东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。

纯豆香味东北大酱的制作方法选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香。（大粒黄豆不存在转基因的问题)。时间选择在立春前后（正月初十之前），也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块。

1、把食材都洗净，沥净水分，晾一下，晾干食材的表面水分，这样做出的咸菜不易变质。把卷心菜切成丝。把胡萝卜切成丝，芹菜切成小段，尖椒去蒂，切成丝。

2、酱菜的腌制方法和配料如下：主料：黄瓜100克、胡萝卜100克、白萝卜100克。辅料：糖10克、醋30克、盐5克、老抽6克、干辣椒2克。准备好自己喜欢的食材。将黄瓜、胡萝卜、白萝卜这三种蔬菜切丁。

3、将葱姜蒜切成末，加入腌制好的白萝卜中。然后加入适量的酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀。腌制酱菜将调好味的白萝卜块放入一个密封的容器中，放入冰箱中腌制。

4、食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒。做法：茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

5、第六步第六步将醮酱菜洗净放入干净的菜盆内。用蒸好的辣椒酱醮著食用。第七步第七步蒸好的辣椒酱用筷子搅拌均匀，端出即可醮菜食用。

6、黄瓜切块。切好后加入足量的食盐。把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。依自己口味，准备姜、蒜、辣子。将酱油、白糖一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

以熘、炸、酱、炖为主粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北家常菜中，以体现东北大酱滋味为主的菜，肉末酱茄子是优秀的代表。茄子、五花肉、葱、姜、蒜、香菜、八角、桂皮、东北大酱、老抽、料酒茄子中间劈开，若是过长中间断开。五花肉去皮剁碎，葱切段，姜切片。

蘸酱菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是东北的一道特色菜。

因为南方天气炎热，新鲜蔬菜容易腐烂和滋生细菌，所以南方人通常不吃生蔬菜。此外，南方人也吃相对清淡的食物。他们可能不喜欢东北酱，所以他们不太喜欢。然而，许多南方人说吃了调味酱后味道太好了，所以每个人都不一样。

主要还是受游牧民族的影响。相传游牧民族吃酱的习惯是努尔哈赤在内战时期留下的由于缺盐，当时的游牧民族不够强大。为了快速恢复士兵的体力，努尔哈赤有了一个想法：每次出征，他都会要求当地酱油辅以野菜。

在吃菜的方面，其食品还有大酱、酱制品、酸菜、腌菜、豆腐、冻豆腐等。

东北有一个非常著名的美食叫做蘸酱菜，东北人特别喜欢吃，把大酱腌制好了之后，几乎所有的菜都可以蘸着吃，但是南方人基本上都受不了这个味道。其实这也是地理因素造成的差异，和两边的气候有很大关系。

东北地区的大酱是经过深度发酵而做出来的，在发酵的过程中其味道变得鲜香而浓郁，这是一种特有的酱香味。各种新鲜生菜蘸上大酱一起吃，对北方朋友而言是极其美味的。

1、蘸酱菜不仅仅是东北人喜欢吃，南方朋友来沈阳一样爱吃，甜脆的黄瓜、香辣的菜椒、带着户外气息的苏子叶，含着露珠的小葱，都是硬生生的美味。

2、为什么东北人最喜欢吃蘸酱菜？众所周知，东北地区冬季气候极其寒冷，冬季蔬菜奇缺。卷心菜、土豆和萝卜是冬天的主要食物，春天的蔬菜越来越多。因为迫不及待想早点尝试，补充维生素C，最好的方法就是生吃蔬菜，这个味道最新鲜。

3、因为东北环境与气候比较特殊，让当地人养成了独特的生活习惯，另外东北人有在室内种菜和做大酱的习惯，这种习惯方便他们吃蘸酱菜。

4、不管你是不是土生土长的东北人，只要在东北呆上几年，保管你会爱上蘸酱菜，蘸酱菜不仅食用方便，而且营养丰富。

到此，以上就是小编对于东北酱菜怎么吃的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。