嗨，朋友们好！今天给各位分享的是关于浆水菜的详细解答内容，本文将提供全面的知识点，希望能够帮到你！
浆水菜的简介
1、浆水是一道历史悠久的汉族传统名菜。相传始于秦朝末年。
2、天水浆水菜是一种以浆水为汤汁的腌菜，常用于拌面、调汤等。如果浆水菜飘起来，可能是由于以下几个原因： 浆水菜中的水分蒸发：在长时间放置或高温环境下，浆水菜中的水分可能会蒸发，导致菜体变得相对轻盈，从而飘起来。
3、原材料，地区。酸菜一般指的是用白菜腌制，浆水菜指的是用芹菜，罗卜缨子，部分野等制作而成。酸菜主要有东北，四川，云南，贵州等酸菜，浆水菜的主要制作地区为广东地区。
浆水菜的营养与功效
1、浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。
2、浆水菜吃了对人有益。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
3、浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。据说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞，使人体自我调节的能力增加，进而增加免疫力。
4、浆水菜中含有丰富的乳酸菌，有除湿利水、化瘀消肿、增加免疫力，补铁补血抗衰老的作用。李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便，白肌肤、止呕吐、治泻痢的功效”。
5、属于腌制食品。浆水菜是以芹菜、包菜、萝卜、马铃薯等为原料，经煮沸发酵制成，酸爽可口，营养丰富，具有消暑解渴、调理脾胃、消肿利尿的功效。
6、至于浆水菜，属于低盐发酵食品，对身体是有好处的。李时珍《本草纲目》记述，浆水有“调中行气，宣和强力，通关开胃，止渴消食，利小便、白肌肤、止呕吐、治泻痢”的功效。浆水中饱含乳酸，亦有抵制腐败菌和抗衰老的作用。
饥饿年代往事之:浆水菜
除了当菜吃，给剁碎的浆水菜中掺一点青红辣椒碎片，用来蒸浆水菜卷、烙浆水菜饸，做熟后，酸辣可口，也是关中农家美味小吃，早就上了饭店贵人的餐桌。 浆水比较出名的关中面食：浆水面，夏天一定是抢手货。
记得有一次，我们捡来农民收过莲花白后留下的老叶子，黑青黑青的，妹妹把它放在面汤里，做成浆水菜，然后拌到面条里。
”从中不难看出，浆水在老家人的生活里曾经扮演了特别重要的角色。回首往昔，在以往物质极其匮乏的年代里，浆水和酸菜不光是百姓人家日常饮食的调味品，更重要的是它还担负着储藏蔬菜、聊以充饥的重任。
想要不受饥饿，就得合理打算。一般是把大米暗地里拉到渭北兑换苞谷面，平时打搅团吃；加上旱地里种植的洋芋、红芋、萝卜、莲菜等菜蔬；再有野菜、树叶、豆渣等额外食料，才能安稳度过饥荒。 即便非饥荒年代，关中的粮食也不够吃。
现在，我们处于盛世，似乎再也不会为下顿吃么子而发愁，但曾经饥饿年代的深刻记忆，让我养成了节约、爱惜粮食的习惯。
制作浆水，最关键的就是要“干净”，菜要洗净，并且烫一下除去生水，切菜的案板、装浆水的器皿要保证无水无油。 除了芹菜之外，也可以加一点包菜、芥菜、萝卜缨等纤维比较多的食材，制作方法类似，都必须干净、无生水。
经常吃浆水菜对身体有害吗?
长期大量食用浆水菜，容易导致亚硝酸盐中毒。因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对身体的健康不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。
但凡事都应有个度，所谓过犹不及！ 因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对人体的 健康 不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。
只要浆水没有腐败，其实基本上就没什么问题。浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。
因为浆水菜的制作过程中会产生少量的亚硝酸盐，若是过多的食用，会对人体的健康不利，因此在食用的时候可以多清洗一会儿，这样就可以将危害降到最低。
2016.8.31浆水菜
浆水菜，是陕西关中（西北其他地区也有，但不像关中这么普遍）一带做的一种腌制食物，味酸，但是不同于泡菜。其做法是，用少量水加入适量面粉搅拌成面水，然后倒入烧开的水中，待再次开锅成面汤时倒入准备做浆水的菜。
浆水菜的营养与功效有哪些
1、浆水还能调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便。
2、浆水菜吃了对人有益。夏天的浆水，还常常当作预防中暑的清凉饮料，直接饮用。陇上气候干燥，土地含盐碱过多，所以常食味酸性凉的浆水，不但能中和碱性，而且还可以败火解暑，消炎降血压。夏日常食有利健康。
3、可是浆水吃多了究竟怎么样呢，浆水是有浆水汤当中酵母菌发酵进而产生的，有调中和胃，化积解渴生津止渴解暑的功效。
4、浆水的酸味是来自于乳酸菌，这属于益生菌，对身体有好处。据说调中引气，开胃止渴，解烦去睡，调理脏腑，利小便，乳酸菌更可以激活人体内的某些免疫细胞，使人体自我调节的能力增加，进而增加免疫力。
以上内容就是解答有关浆水菜的详细内容了，我相信这篇文章可以为您解决一些疑惑，有任何问题欢迎留言反馈，谢谢阅读。
