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乳扇是什么
乳扇是我国白族滇西制作的一种传统美食，那么乳扇是什么？乳扇的外形和味道像芝士，是用鲜牛奶、食用酸通过加热、冷却、晾晒等工序做出来的一种干酪，因其外形想着山，所以叫乳扇，它的吃饭很多，生吃、油炸、生煎皆可。
乳扇指的是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品。
乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
乳扇是中国云南白族等民族喜食的一种传统奶酪，是用热的木瓜酸水加入牛羊奶制成。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
烤乳扇是什么做的
1、烤乳扇是一种美食，它是由面粉、牛奶、鸡蛋、糖等多种材料混合制成，然后再烤制而成。烤乳扇看起来像是一个扇子状的蛋糕，口感绵软，口味甜美，是一种受欢迎的烘焙食品之一。烤乳扇的制作方法较为简单。
2、大理乳扇 材料 木瓜，牛奶 做法 1。 往锅里酌量倒入酸水，大火煮至70℃左右，再倒入500毫升牛奶，牛奶遇酸迅速凝固，继续火煮的同时用筷子搅拌，使牛奶变为丝状凝块。2。
3、现在说的乳扇让昆明的大街小巷飘起阵阵的乳香传的很远。
4、它的名菜是用沙和牛奶扇做成的，蓬松酥脆，入口融化。酸味水指的是新鲜木瓜或用水煮的干木瓜，按我的时间摆放。这种清澈的液体是酸水。酸奶水与牛奶的比例为1：2。
5、乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。
乳扇是什么?
1、乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
2、是特色奶制品。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。
3、乳扇指的是一种呈扇形的高级乳制品，分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪，营养价值高，醇香可口，是白族群众招待客人的上等菜，也是白族传统的名特食品。
乳扇是什么做的
乳扇是用牛奶做的。乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可，是下酒的好菜。
乳扇的原材料就是鲜牛奶，将鲜牛奶和食用酸按照3：1的比例混合，加热煮沸后，再经过冷却、晾干等制作而成，外形呈卷状的干酪。乳扇可以直接干吃，也能油炸、生煎后食用，还能搭配云腿烹调而成，用来下酒是最合适的。
乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特，是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。
乳扇外形和味道和西方的芝士很像，但其实乳扇是我国白族滇西地区的传统美食，因为同样是用鲜牛奶为原料制作而出的，所以和奶酪很相似。乳扇人历史是非常悠久的，早在明朝就有了与乳扇相关的记载。
乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品，当地少数民族利用剩余的牛奶制成。
乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。乳扇是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。
如何做乳扇
1、烤乳扇主要由面粉、糯米粉、鸡蛋、鲜奶等原材料制成。将面粉、糯米粉、鸡蛋、白糖、鲜奶等原材料搅拌均匀，加入适量温水调成面糊。将烤盘刷上一层薄薄的油，然后倒入适量的面糊，轻轻晃动烤盘，使面糊均匀地铺开。
2、在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70摄氏度左右，再把约500毫升盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。
3、要做好吃的乳扇，首先要准备好优质的原材料。选择优质的牛奶和鲜奶油，能够让制作的乳扇更加顺滑细腻。此外，还需要准备适量的白砂糖和柠檬汁，调节口感和酸甜度。材料选好后，接下来就是精心的烹饪工艺。
4、将乳扇切成丝状（不用非常细）。如图的丝状即可，备烤。把切好的乳扇放入烤盘中，上下火160度烤5～8分钟，出现泛黄即可。将准备好的无心小汤圆煮至飘至水面。准备米酒。
乳扇是哪里的特产
1、乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇类似奶酪，用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。大理气候湿润，雨量充沛，牧草丰富，适宜发展养殖业，当地居民几乎家家养乳牛，户户飘奶香。
2、乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品，当地少数民族利用剩余的牛奶制成。
3、大理乳扇是大理的特产美食之一，也是洱源白族人民待客的一道上等菜。乳扇是一种呈扇形的乳制品，具有营养价值高、醇香可口等特点。
4、大理的特产有乳扇、土八碗、沱茶、大理独头大蒜、砂锅鱼。乳扇：一种呈扇形的乳制品，是洱源白族人民待客的一道上等菜。乳扇的食法很多，可生吃可熟吃，也可烧、炸、煎、煮等。
5、云南美食一怪！牛奶做成扇子卖，是云南风味小吃，奶香浓郁，乳扇是主产于大理州洱源县的奶制品，又是特产，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
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