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拐子鱼是什么鱼
1、拐子鱼又称鲤鱼。因鲤鱼打挺时尾巴往左右两边拐，天津卫及周边人称为“拐子鱼”。拐子通常二至四斤重就叫拐子，超过五斤就叫大拐子，一斤多不足二斤的叫小拐子，不足一斤的叫小拐伢子。红鲤鱼叫红拐子。雄鲤鱼叫顺拐。
2、拐子鱼又称摆甲鱼。摆甲鱼，青岛人又叫它老头辫子、辫子鱼，是一种典型的市民化的海鱼，价格虽然很低，但味道是没得说的。和鲅鱼一样，由于产量比较大、价格较低，还没有养殖的。
3、拐子是鲤鱼的一种别称。在口语中经常表示鲤鱼。鲤鱼又名鲤拐子、鲤子，通常钓鱼人都喜欢称为拐子。俗语里有鲤鱼打挺一说，因鲤鱼打挺时尾巴往左右两边拐，天津卫及周边人就把它称为拐子。
4、拐子鱼又称鲤鱼。因鲤鱼打挺时，它的尾巴会往左右两边拐，所以天津及周边的人称之为拐子鱼。一般来说，2斤至4斤为拐子，小于2斤的叫小拐子，超过五斤的为大拐子。而且雄鲤鱼加顺拐，红鲤鱼叫红拐子。
5、辫子鱼吧也叫拐子鱼，这种海鱼却也是我国的一种经济鱼类，在我国沿海地区都有分布。
图片里的是什么鱼,应该怎么烧法
如图 ， 鲳鲹 并非鲳鱼 适合各种烹饪方法。
银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认。
做法：将洄鱼中段切成长约8厘米、宽约7厘米的长方块，放入沸水锅中，加适量的精盐烧沸，去掉粘液，捞出洗净。
如图 ， 应为 牛尾鱼科 （鲬科） Platycephalidae 鲬属 Platycephalus 海生鱼类 下图为 印度鲬 Platycephalus indicus（印度牛尾鱼、鲬）牛尾鱼科中体型最大者，体长可达到一米。
花吉勾、吉勾鱼 体长，背鳍起点显著隆起。腹部圆，体侧和背部青褐色， 腹部白色，体侧中轴有数量不等的黑斑块，吻圆钝，口下位呈马蹄形， 口角有须一对，眼突出。花【鱼骨】鱼分布较广。适合红烧或者炖煮豆腐食之。
在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
如何做拐子鱼
1、步骤1 新鲜拐子鱼择洗干净，两边打柳叶花刀，用热水烫一下 步骤2 干辣椒，香葱切段，姜，大蒜切片。
2、新鲜的拐子鱼1斤 2去鱼鳞内在切段，鱼肚和鱼肝也是美味呀。
3、红烧拐子鱼的做法图解6 入冰糖，盐，鸡精，胡椒粉大火烧开，盖盖，改小火烧8-10分钟。红烧拐子鱼的做法图解7 待汤汁变少，变粘稠时关火。红烧拐子鱼的做法图解8 出锅装盘，撒上葱花，香菜即可。
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