哈喽！相信很多朋友都对白腐乳不太了解吧，所以小编今天就进行详细解释，还有几点拓展内容，希望能给你一定的启发，让我们现在开始吧！
白豆腐乳,黑豆腐乳哪个好
最好吃的四大腐乳云南牟定豆腐乳、四川夹江豆腐乳、桂林腐乳、广合腐乳。
问题九：腐乳有白霉能吃吗 病情分析：如果是变黑了就不要吃了，只有白霉的话，把白珐去掉，腐乳还可以吃。意见建议：以后，腐乳开了瓶之后，可以加入熟油浸过面，就可保存得比较久了。
毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。
您好 豆腐乳推荐：王致和腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳、克东腐乳、夹江豆腐乳。王致和腐乳 王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。
白腐乳表面和内部都是白色的，它的味道和口感也很好。白腐乳是桂林的特产。很多人去桂林旅游的时候，会买一些白豆腐带回家或者自己吃，这很好。白腐乳多出现在烹饪中，味道独特。你不妨尝尝，这样你就能感觉到了。
豆腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。东方奶酪腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。
白腐乳和红腐乳的区别
配料不同：红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。白腐乳不加任何辅料。颜色不同：红腐乳为红色，白色的豆腐乳呈本色。
白腐乳和红腐乳的颜色、口感不同，制成时间也不同。口感不同 白腐乳味道鲜美，红腐乳口感醇厚。颜色不同 白腐乳表面橙黄透明，红腐乳表面呈自然红色，切面为黄白色。
酵制不一 白豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。红豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。颜色不一 白豆腐乳：表面橙黄透明。
白腐乳的制作方法与配方
准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；这一步咱们准备一下腌料。
食材：500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒(52°以上)、菜籽油10毫升。 豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗净后，用刀切成小块，不要太大，2cmX2cm最合适。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。
方法是先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒。再将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。
【自制豆腐乳】配方：老豆腐、食盐、辣椒面 买一块老豆腐，必须是老豆腐哦，嫩豆腐是不可以的，把豆腐买来之后，用清水冲洗一下，然后切成块状，放到阴凉的地方，沥干水分。
白腐乳是臭豆腐吗
白腐乳臭豆腐不一样，腐乳又称豆腐乳，是一种古老的汉族名菜。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
白腐乳不是臭豆腐。腐乳的一种，又称豆腐乳，是一种古老的传统名菜。是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。
白腐乳是天然的，没有任何辅助材料。红曲豆腐是通过添加红曲、白酒、面曲、蛋白酶等发酵而成。红曲中所含的洛伐他汀对降低血压、血脂具有重要意义，具有一定的保健作用。青豆腐，其实就是臭豆腐乳。
白腐乳的介绍
白腐乳，桂林豆腐乳历史悠久，从宋代盛名于至今，也是桂林三宝之一。桂林豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，是常用烹饪调味料。红腐乳从选料到成品，工艺繁多，也说明其讲究。
白豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。红豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。颜色不一 白豆腐乳：表面橙黄透明。
作用方面：白腐乳是以大豆为主要原料，具有促进消化，降低胆固醇等。而红腐乳在白腐乳的基础上还具有丰富的益生菌，能够促进肠道蠕动，帮助消化，而且红腐乳在营养成分和口感上更加丰富等。
腐乳，性平，味甘。所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。
红腐乳与白腐乳的区别是什么?
1、配料不同：红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。白腐乳不加任何辅料。颜色不同：红腐乳为红色，白色的豆腐乳呈本色。
2、酵制不一 白豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料先制成豆腐胚，再利用毛霉接种在豆腐胚上经发酵制成的。红豆腐乳：是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的。颜色不一 白豆腐乳：表面橙黄透明。
3、白腐乳和红腐乳的区别在于颜色和口感。白腐乳是一种以豆腐为原料，经过发酵制成的食品，呈白色。它的口感柔软细腻，味道鲜美，有一定的咸味。白腐乳在中国南方地区较为常见，常用于烹饪中增加风味。
4、其实他们的区别主要是：口感不同，白腐乳的味道比较鲜美，而红腐乳的味道比较醇厚。颜色不同，白腐乳的表面看起来橙黄色透明；而红腐乳的表面看起来是红色，切面是黄白色。
5、颜色不同，味道不同。颜色不同：红豆腐乳表面呈自然红色，切面为黄白色，白豆腐乳表面橙黄透明，切面黄白色。味道不同：红豆腐乳口感醇厚，风味独特，麻辣鲜香。白豆腐乳味道鲜美，口感偏甜。
6、红腐乳营养更好一些。成分方面：红腐乳是在白腐乳的基础上，加入红曲菌发酵而成的。红曲菌具有一定的保健作用，能够降低胆固醇、降血压、降血糖等。而白腐乳是以大豆为主要原料，营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。
到此，以上就是小编对于白腐乳和红腐乳的区别的问题就介绍到这了，希望介绍的几点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
